Édesburgonya - A trópusi haszonnövény

Nálunk különleges alapanyag a batátának is nevezett édesburgonya, de lassan egyre népszerűbb lesz. Nem véletlen, hisz valóban finom, édeskés, ugyanakkor nem hizlaló tápanyag, diétázók és cukorbetegek is fogyaszthatják.
Semmi köze a krumplihoz 
 
A batáta a burgonyavirágúak rendjébe és a szulákfélék családjába tartozó évelő növény, mely ugyan hasonlít a burgonyára, de nem rokona annak. Közép-Amerikában őshonos. Innen a bennszülöttek juttatták el Dél-Amerikába, onnan meg Kolumbusz Kristóf hozta el nekünk a krumplival egyetemben. De máshol is termesztik ipari szinten, ahol kellemesen meleg a levegő (20-25 fok) és elegendő a nedvesség. Kínában és Szenegálban is tonnaszám termelik és szüretelik ezt az egyszerű, mégis számunkra izgi zöldséget, de Brazília viszi a prímet. Nemcsak lisztet készítenek belőle, hanem a szeszipar alapanyaga is, de a bioetanol is ebből készül. 
 

Az édesburgonya főleg a gyökerei miatt népszerű, ettől függetlenül a levelei is ehetőek, mi azokat mégis kihagyjuk. Két fő fajtája van, az egyik sárgás, a másik szürkés színű belül. (De lehetnek lilásabb, vörösesebb, fehérebb színű gumók is.) Az előbbi kicsit gesztenyés ízű, utóbbié pedig a sütőtökre emlékeztet. Fantasztikusan finom, fűszeres, de éppen csak kellemes intenzitással. Ugyanakkor egészséges is, valamint nem hizlal, mert nem magas a kalóriatartalma. Van benne réz, kálium, mangán, szelén, foszfor, nátrium. C-, B2-, B6-vitamint is juttatunk szervezetünkbe, ha édesburgonyát ebédelünk vagy vacsorázunk. Különcök reggelire is fogyaszthatják. Fehérjetartalma a tojáshoz hasonló. Gyulladáscsökkentő és immunerősítő hatású. 
 

Mégis hasonlít kicsit rá 
 
Nem csupán kinézetében krumpliszerű azért ez a gumó, hanem felhasználási módozataiban is. Ugyanis készíthetsz belőle pürét, főzheted, sütheted, párolhatod, grillezheted, és még krémlevest is csinálhatsz belőle. Ugyanúgy hámozhatod, vagy sütheted héjában is. Természetesen adja magát, hogy süteményekhez is felhasználható, de rakottan is finom. Határozottabb íze van, ezt kalkuláld bele a menübe! Húsok mellé kiváló, de zöldséges egytálétel is alkotható belőle. Töltött édesburgonya, batátarétes, lepény, gnocchi és még sorolhatnánk. Vásárláskor sima, feszes felületű darabokat vegyél, azok frissek és tárolhatók pár napig hűvös helyen, de tovább nem nagyon bírják. Októbertől márciusig szuper jó csemege. 
 

Pesti Est-tipp: 
 
Készíts édesburgonyás süteményt, mert így könnyebb, gluténmentes édességet tehetsz az asztalra. Kis fűszerezéssel még extrábbá teheted az ízélményt. De szimplán belekeverheted gofri alapanyagba, majd kisütve egy kis porcukorral tálald! 
 
Szálka Saci
2019.10.29
|


Játék
Ma került a mozikba, nézzétek az új magyar krimi-thrillert: Valan - Az angyalok völgye #valanazangyalokvölgye #moziajanlo #krimi #thriller #filmajanlo #izgifilm
Copyright © 2019 Minnetonka Lapkiadó Kft.